最受臺東居民與各地遊客喜愛的「臺東慢食節」，即將在4月9日、10日於臺東縣成功鎮海濱公園盛大舉辦。40組「臺東最潮」慢食店家端出各式海味料理，邀請你在椰影搖曳的草地上悠閒野餐，學習臺東人靠海吃海的智慧、感謝太平洋的滋養。
對從2012 年開始，臺東開始推動慢食（slow food） 運動，用「產地餐桌」與「吃在地、品當季」的概念，依季節推出的特色慢食市集、慢食店家評鑑、認識產地的慢食旅等活動，不僅吸引在地店家將特色料理端上桌，也讓更多來自各地的旅人認識臺東豐富的飲食文化、吃下的食物來自什麼產地，以愜意的生活步調，吃當季限定的餐食、喝季節飲品，品嘗屬於這裡的日常滋味與悠閒時光。
旗魚、鬼頭刀、白蝦、貝類與海菜，學習臺東永續海洋飲食文化
臺東全境擁有近240公里的海岸線，海洋孕育出的部落、漁港與小島，有許多精彩的海味故事，在地廚人以一支釣、定置網、鏢旗魚、鰹竿釣、延繩釣……等等友善漁法捕獲的當令魚鮮，或使用東海岸生態養殖、植物性飼料養殖的水產--台灣鯛、白蝦、龍虎斑等，研發「很慢的海味料理」。廚人們也發揚潮間帶採集智慧，使用當令採集的海菜、貝類，或運用晚崙西亞橙等等東海岸當令食材，與大家分享東海岸、綠島、蘭嶼傳統飲食文化。
從國際慢食運動到臺東在地發展
臺東慢食節自2017年開始舉辦，從國際慢食運動核心理念「優質、純淨、公平」出發，鼓勵在地料理人與小農，挖掘特色食材和自身飲食文化，用料理訴說地方風土與文化生活。活動中完全不使用任何一次性餐具，攤商發揮創意運用自然素材為食器，大會也提供餐具租借、特製洗碗台等服務，讓參加者一邊享受野餐慢生活，一邊做到垃圾減量、守護環境。
慢食」（slow food）是從義大利開始的國際運動，最核心的原則為「Good（優質）、Clean（純淨）、Fair（公平）」，強調廚師、美食家和消費者們透過食物所能創造的社會價值。Good 除了美味，也代表料理與地方、文化的連結性；Clean 意指料理從產地到餐桌的每個環節，都注重對環境的友善；而Fair 則是從生產者、製造者到消費者之間，能達到公平對等的互動。
海陸慢食遊、職人慢食講，深度體驗漁港小鎮精華
除了市集攤位，這次還有成功小鎮慢食遊與職人慢食講座。「慢食遊」由成功鎮文史工作者導覽百年老屋、以及成功漁港保存的鏢旗魚文化；「慢食講」則邀請資深魚市場職人示範刀法俐落的殺魚技巧，還有總舖師端上當地辦桌經典菜色—炸鬼頭刀魚羹。現場也有海洋環境教育組織、食育團體參與，帶領大家認識國際關注的「慢魚Slow Fish」議題，學習更有責任的運用海洋資源，吃得智慧又永續。
洛神花的酸甜、紅藜小米的部落滋味、成功旗魚的鮮甜肥美等特色食材，組成多采多姿的臺東飲食印象，一季一次、一期一會的臺東慢食節，由在地店家將東臺灣大山大海的氣息，萃取精煉成餐桌上的美味，把當季的在地食材獨有的味道，以各種的料理手法來細膩呈現，讓人吃下臺東風土與文化孕育的美食。
臺東慢食節《很潮餐桌》
時間：2022/4/9(六)-4/10(日) 11:00-16:00
地點：成功鎮海濱公園
粉絲專頁：發現臺東慢食
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